今日（京）のおばんざい、なぁに。

スーパーの青果売り場に、
　（八百屋さんの店先！と書きたいところですが、近年減ってますね…）
夏の果物が、いろいろ並んでします。

ハウス栽培がふえて季節感がなくなっている、とはいえ、
旬の果物は、種類が多くて値段も手頃になり、
味も栄養価もアップ♪　いいことづくめです。

すいか、ぶどう、もも、メロン、すもも…等など…
今回は、甘酸っぱい味を求めて、すももを買ってきました。




これは、サンタローザ、という種で、
日本すももとアメリカすもものハーフ。
（果物の場合は、交配ですか…）
果皮の鮮やかな深紅の色が印象的です。

そのままいただいたあと、残りをジャムにしました！

①洗ってザクザク切って鍋に入れ、砂糖、レモン汁を加えて、混ぜて火にかける
②アクをとりながら、しばらく煮ると、とろみがついてきて、出来あがり！

注） 皮のまま、種も入れ、最後に種をとり出す（私の場合は、味見を兼ねてます）
　　 種を入れた方が、とろみがつきやすいようです。
　 　砂糖の量は、好みで。日持ちさせたいのなら多目（果物の重さの５０％強）、
　　 早く食べ切るなら、少なめに…風味や酸味が生きてます。




赤いのは皮だけ、中は黄色い果肉なのに、こんな鮮やかな色に仕上がりました♪




すもものジャムは、皮も種も一緒に煮るので簡単手軽です！
とろみがつきやすく、短時間でできるのも魅力。
クリームチーズとヨーグルトで即席デザート♪





◆ すもも（サンタローザ）のジャム
【材料】
　　すもも、 砂糖（すももの重さの３０～５０％）、　レモン汁 少々
　
【作り方】
　　① すももは洗って水けをきり、ざくざく切って（皮と種つけたまま）、鍋に入れ、
　　　　半量の砂糖をまぶして少しおく。
　　② 中弱火にかけ、アクをとりながら、混ぜながら、加熱する。
　　③ 実から分かれきた種をとり、残りの砂糖、レモン汁を加えて煮る。
　　④ 濃度がついてくると火をとめ、出来上がり！（冷めると少し固くなる）

※ 煮沸した瓶などに熱いうちに詰める。
※ 砂糖の量が少ないは、すももの風味や酸味がいきていて美味しいが、
　　日持ちがしないので、早めに食べきる。