今日（京）のおばんざい、なぁに。

お盆。
その風習は、地方によって、それぞれ特色があり、
様式は色々です。

京都では、おしょらいさん（お精霊さん）と呼ばれていて、
ご先祖を偲ぶ、八月の大切な行事です。

まず、お迎えする日、
十三日に、お仏壇にお花や野菜、果物、お菓子を
お供えします。
大きな蓮の葉っぱの上にのせてお供えし、お迎えするのです。
お迎え団子をお供えするところもあります。




そして、十六日にお送りするまで、
ご先祖が生前好まれた精進の料理をお供えしたり…
それぞれのおうちにによって、色々だと思います。

本来は、その間、お供えだけでなく、家族の食事も
精進にするようですが、最近、実際そうしている家庭は
少なくなっているようです。

我が家では、十六日の朝、あらめと油揚げのたいたん（煮物）
を作るのが定番化しています。

あらめ　と言っても、最近では、
食べない、見たことない、　知らない・・・
という声もままあります。

コンブ科の海藻で、ざっくりした歯ごたえが魅力。
海の栄養を含んだ、ヘルシーな食材です。




ちなみに、京の食習慣では、
八日のあらめ、と言って、
八のつく日（８日、１８日、２８日）には、あらめの煮物をいただいた
ようです。
（末広がりの八の日に芽（め）がでるように、と願う気持ちから）。

あらめをお供えして、おしょらいさんもおしまい。

夜、五山の送り火が灯されるのを眺め、
両手を合わせて、おしょらいさんの無事帰還と
来年までの家族の無病息災をお願いします。

大文字が終わっても、まだまだ暑さは続くのですが、
夏が終わったような心持ちになるのです。。

◆ あらめと油揚げの煮物
　　（あらめとお揚げのたいたん）
【材料】（約４人分）
　　　　　乾燥あらめ ２０～２５ｇ、　ごま油大さじ１～２、　
　　　　　油揚げ １枚、　干しいたけ ２枚。、　
　　　　　昆布と干しいたけの戻し汁 １カップ、　　酒 大さじ２、
　　　　　濃口醤油 大さじ１/２、　うす口醤油・砂糖 各大さじ１
【作り方】
　　　　　① あらめは水に浸けて戻し、しっかり水分を切る。
　　　　　② 油揚げを短冊切りに、もどしたしいたけは細切りにする。
　　　　　③ 鍋にごま油を熱し、あらめをさっと炒めます。しいたけも炒める。
　　　　　④ 戻し汁、調味料を入れ、、油揚げも加えて汁気がなくなるまで煮る。

※ 精進ですが、ごま油で炒めているので、コクがあります。
※ にんじんの細切りなど加えると彩りがきれいです。
※ 精進にする必要がない時は、かつおの出し汁にしたり、
　　ちくわなど練り物を入れるのもいいです。