ごま香るそうめんジュレ～七夕に : 今日（京）のおばんざい、なぁに。

七月の京都、といえば祇園祭。
今年は、新型コロナウィルスの影響で、
山鉾建ても山鉾巡行も神輿渡御も中止となりました。

神事や、関係者のみの行事は行われますが、
祇園祭の象徴とも言える山鉾が見られない、
寂しい夏となります。

もともと祇園祭は、いろいろな疫病が流行していた平安時代に
疫病退散・災厄回避を祈願して始まったと言われています。

疫病を鎮めるための祇園祭…その主要な行事が
疫病（新型コロナウィルス）によって中止になるのは
残念ですが、感染拡大を防ぐのが一番大切なこと。
祇園祭期間のこの１カ月は、
本来の意味である、疫病の収束を一層祈ることになるのでしょう。

今年は、七夕の願い事を書く短冊にも
コロナ終息を祈る言葉が多いようです。

さて、近年、七夕と言えばそうめん、
というご家庭も多いことと思います。

もともと、そうめんの原形と言われる「索餅」は、
平安時代、宮中の七夕行事に欠かせない供え物だったとか。
七夕の日に食すると疫病にかからない、と言われていて
そういう歴史を受けて、七月七日は「七夕・そうめんの日」
にもなっています。

今年も無病息災を祈って、食べたいものですね。

きょうは、そうめんに具をいろいろのせて、
そうめんのつゆをゼリー状にかためためんつゆジュレに
ごま油を加え混ぜて添えました。

キラキラ透明感があって、
ぷるぷるっと口当たりのいいめんつゆジュレ。
そうめんにも野菜にも、よくなじんで、
ごま油で香りにさそわれ、お箸が進みます。

具材は、これから美味しくなる鱧（湯びき）、温泉卵、そして、
きゅうり、トマト、みょうが等の野菜を使いましたが、
他に、ゆでた海老や豚肉、錦糸卵、ツナ、
なす、枝豆や貝割れ等など、お好みの具材で
作ってみてください。

◆ ごま香るそうめんジュレ
【材料】（約４人分）
そうめんつゆ２５０ｃｃ（心もち濃いめ）
粉ゼラチン５ｇ
水５０ｇ
ごま油少々

そうめん約４把（２００ｇ）
温泉卵４個
トマト　１個
きゅうり　１本
みょうが１～２コ
鱧の湯びき適宜
オクラ少々

白炒りごま少々

【作り方】
１．粉ゼラチンを水にふり入れて、少し置き、
　　電子レンジで１５秒ほど加熱して溶かす。

２．めんつゆを混ぜて、平たい保存容器や
　　バットなどに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
　　（混ぜる時、めんつゆの一部をゼラチン水の器で
　　混ぜてから戻す）

３．ゆでてよく水洗いしたそうめんを器にのせ、
　　温泉卵、ざく切りのトマト、細切りきゅうり
　　せん切りのみょうが、鱧の湯びきをのせる。

４．２をフォークなどでくずし、ごま油を混ぜて３にのせる。

オクラの輪切り、炒りごまをちらして、どうぞ。

※　市販のめんつゆを使う場合は、つけめん用にうすめ、
　　味をみて使ってください。

※ ゼラチンとめんつゆを混ぜる時、一度に混ぜると、
　　だまになることがあるので、ゼラチンにめんつゆを少し混ぜて
　　から全体に混ぜる。

※ ゼラチンで固めたゼリーは夏の室温におくと、
　どんどんやわらかくなり、溶けるので、食べる直前に
　のせてください。

※ めんつゆの作り方…
　　…だし１カップ強に、うす口醤油大さじ１強＋みりん大さじ２
　　　＋塩・濃口醤油各少々を加え煮立て、味を調えたものを冷ます）

※ 温泉卵の作り方…
　　…たっぷりお湯を沸かして、火を止め水を加えて約75℃にし、
　　　常温にもどした卵をそのままそっと入れて蓋をして約15分保温。
　　（余熱で火が通るので、すぐに使わないときは、氷水でひやす）
　　75℃がわからない時は、沸騰したお湯5カップに2カップの水を加えて
　　火を止めると、だいたい75℃くらいになる）
　　　