九月中旬…秋の気配がだんだんと感じられるようになり、
ようやく朝夕少しずつ しのぎやすくなってきました。

さて、新型コロナウィルス対策をするようになってから
約半年・・・手洗いうがいの徹底にマスクの着用、
そして、免疫力を高める献立、等々心がけている毎日です。

免疫力を上げる食材、いろいろありますが、
きょうは、バナナを取り上げます。

バナナといえば、エネルギー補給です。
エネルギーの即効性と持続性があるので、運動前に最適。
私もかつてフルマラソンを走ったときは、走る前に必ず
バナナを食べました。

皮をむくだけで、すぐ食べられるバナナ…
甘くて美味しく、値段も安く、どこでも手軽に入手できます。
年中安定して輸入され、昔から常に果物売り場に並び、
旬が無いようなもので、…特別感がなく、あまりにありきたりに思えるバナナ…
…なのですが、バナナでの栄養分や働きは素晴らしいのです!

バナナは、腸内環境を整えてくれ、
免疫活性力や抗酸化力が非常に強い果物。

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とくに、シュガースポットと呼ばれる茶色の斑点が出るまで
熟したバナナは、さらに免疫活性作用が強く、
白いスジの部分にも抗酸化成分が含まれているそう。
スイーツのような甘い果肉にも スジにも、免疫力アップの効果があるのです!

さらに、バナナは加熱することによって、
腸内の善玉菌のエサになるオリゴ糖が増え、
腸内環境を整える効果が高まり、便秘解消、そして
免疫機能の改善につながります。

毎日の食卓に、もっとバナナを取り入れたくなりますね。
バナナでお手軽に腸内環境を整え、免疫力をアップさせましょう!

きょうご紹介するのは、とても簡単に作れる
バナナごま餅。

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                              【A チーズ入りバナナごま餅】

バナナ+ごま+片栗粉を混ぜて焼くだけ、
あっという間にできて、朝食やおやつにぴったり♪です。

ふわっとしてもちもち、とろっとした弾力ある食感は、
ホットケーキともお餅とも違う独特の口当たり。

シンプルに、バナナ・ごま・片栗粉だけもよし。
プラスアルファ(+チーズ、あるいは +小豆、また +チョコチップやレーズン)
等々、お好みにアレンジもできます。

是非作ってみてください。

banana
                           【バナナ+ごま+片栗粉だけのプレーン】

◆ バナナごま餅
【材料】1人分(2~3枚分)
・バナナ 1本
・片栗粉 大さじ1~2(小さいバナナなら 大さじ1
           大きいバナナなら 大さじ2)
・炒りごま 小さじ1強
・エキストラバージンごま油 小さじ1

お好みで加える…
A ピザチーズ 大さじ2(約20g)
B レーズンとチョコチップ 各大さじ1+シナモン・ココア・蜂蜜(メイプルシロップ) 各少々
C 小豆(甘納豆)+きなこ・シナモン

【作り方】
1.ボウルにバナナをちぎりながら入れ、フォークで粗つぶす。
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2.1に片栗粉、炒りごまを加えて混ぜる。
3.フライパンにエキストラバージンごま油を軽く熱し、
 2を直径7~8cmに落とし、両面香ばしく焼く。
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※ こんがり焼き目をつけるとカリッとした食感が楽しめます。

※ Aを加えると、チーズがとろけてスナック風に
  Bを加えると、洋菓子風に
  Cを加えると、和菓子風に…なります。

※ 炒りごまは、白、黒、両方入れても、お好みで。

※ バナナのつぶし具合はお好みで、粗くつぶすと果肉感が残り、
  食感に変化がつき、
  片栗粉とよく混ざった部分はしっかりと弾力のある食感、
  形が残ったバナナはとろっとジューシーな味わいです。

※ 熟していない固めのバナナの場合は、1でつぶす前に電子レンジ加熱をする
  (約30秒、大きさや固さによって調節)
  バナナが熟し過ぎで柔らかい場合は、片栗粉をやや多めに。

bananan
                        【B レーズン、チョコチップ入りの洋菓子風】

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                          【C 小豆甘納豆入りの和菓子風】



【今回使用したのはコチラ】
エキストラバージンごま油






いり黒
炒りごま(黒)






 
いり白
炒りごま(白)








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